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增城人的口福，多半源于声名远播的丝苗米。增城丝苗米产生于何时，由谁培育出来，前世是什么，今生又如何？一切都要从一个和尚的因果奇缘说起。
根据史料记载，丝苗米是一个叫半叶的和尚培育出来的。半叶和尚俗名廖弘，原籍福建，中过举人，因仕途不顺做了和尚。半叶是个游方僧，总是背着一个布袋，于是被称为布袋和尚。当他云游到增城凤凰山的万寿寺时，住持推荐他到云母都（今天的朱村街）白水山上的栖云寺。白水山有著名的白水带瀑布，葛洪大仙就在这里用云母石炼出了仙丹，并留下“行空拈碧溜，溜上驾蜃楼。玉汞熙金鼎，石流水不流”的石刻。他被这里的美景吸引，决定不走了。廖弘除了研究佛经，最大的爱好是云游化缘时，吃到好的米就把稻谷收集起来，分门别类装进布袋。栖云寺与白水带入口之间有一个面积不大的湖，承接群山流下的溪水，湖边有几亩由和尚们开荒而成的半坡梯田，水源充足，温度比山下稍低。半叶和尚就在这片田里做实验，让花粉反复杂交。多年之后，终于培育出优质的米。因米粒的形状长而尖细，他就将这种米叫作“丝苗米”，山下的村民又叫它“寺庙米”。
半叶和尚这个水稻专家究竟生于何时，古籍中很难找到明确的记录。有一本介绍万寿寺的书，提到半叶和尚在湛江选谷种，但这本书已经找不到了。
据清康熙《增城县志》记载：“……早熟有栊赤、有上造丝苗、有白谷仔颇佳。”此为丝苗之名见于方志的最早记载。屈大均《广东新语》也提及丝苗米。丝苗米中的高脚丝苗和矮脚丝苗，相传是由智深、半叶两个一高一矮的和尚培育而成。
关于栖云寺建于何时也有多种说法，其中一种说法是建于隋末，比建于宋代的万寿寺早约300年。抗日战争前，寺里的和尚还有50多人。日寇入侵增城时，寺里住满了上山避难的百姓。日寇飞机轰炸，栖云寺被毁。残存的遗址在中华人民共和国成立后做了知青林场，最后一个和尚直至1970年代去世。如今，栖云寺遗址仅存两棵大榕树，那些石柱石狮则被泥土覆盖。
和挂绿荔枝一样，丝苗米也很神奇。即便是同一谷种，品质亦因水土而异。山下农田的产出，总不及寺庙旁那几亩坡地；而得益于白水带灌溉的稻米，其口感又远胜他处。更奇特的是，一旦将丝苗米移种至派潭、石滩等镇，风味便不及朱村所产，可谓是一方水土滋养一方好米。在山下近两万亩的田里，只有一个地方种出的丝苗米与原产地最相近，这个地方叫沙田心（土名），属丹邱村的大岗村，位置就在步云桥附近，目前种了果树。曾有农业专家来考察，发现这块地偏沙质，底下有泉水渗出。
丝苗米原产地自和尚们各奔东西后就基本荒芜了，但山下的南岗、丹邱、龙岗、朱村、山角等几个村的村民一直在种植。一直到上世纪六七十年代，各个生产队都会划出一部分田种丝苗，每个人会分到少量丝苗谷做口粮。另外，上级部门也会下任务要求种植，交公粮一斤当一斤四两至两斤。
和挂绿荔枝一样，丝苗米也很神奇。即便是同一谷种，品质亦因水土而异。
丝苗有三种，分别是高脚丝苗、矮脚丝苗和红头丝苗，都属于晚造稻谷。高脚丝苗稻秆特别高，比多数稻谷高出一段。高脚丝苗是三种丝苗中最好吃的，但稻苗容易倒伏，遇上台风可能颗粒无收。矮脚丝苗的稻穗比较短，产量也不高。红头丝苗的禾头淡红色，稻秆和一般稻谷差不多高，产量相对稳定。三种丝苗的米粒形状差不多，长而尖细，表面光滑，透明，有光泽，集甜、滑、香于一身，煮饭时远远就可闻到饭香。
有一件事是可以记入增城农业史的。据曾任增城县农委主任的朱梅耀回忆，1971年，根据上级要求，朱村公社要选送丝苗米样板到广州，在中国出口商品交易会上展览。任务交给朱村农业站的曾庆祥站长负责，最终在丹邱村大队白水村一户人家里找到十一斤谷，碾米后把完整的米粒挑出来送去展览，剩下的碎米几个人一起煮了品尝。朱梅耀作为驻村干部，也参与了其中的一些工作，对于那顿纯丝苗米饭，他记忆犹新。
由于丝苗米产量低，亩产才二三百斤，导致物以稀为贵。1978年，龙新村一个叫莫福荫的村民种了几分田高脚丝苗，竟然引起很多人来围观，成为一时的新鲜事。
曾任中央农业部副部长的增城乡贤朱荣，在退休后仍心系故土，以国务院扶贫组组长的身份，大力推动建立增城丝苗米基地，与此同时，大力改善生产条件，开凿隧洞，连通白洞与吊钟两大水库，解决灌溉难题。
以宋东海、张绍春、李缙云为代表的增城农科专家，数十年如一日，投身育种科研，成功攻克了传统丝苗米产量低、易倒伏的致命伤，通过杂交育种技术将亩产从两三百斤大幅提升至八百甚至上千斤。其中，宋东海的贡献尤为卓著，他利用野生稻与丝苗母本反复杂交，相继培育出包括“野奥丝苗”在内的八个优良新品种，不仅推广至全省，更远播至湖南、江西等省，创造了难以估量的经济价值，被誉为“丝苗米再生之父”。
随着产品的优化升级，增城丝苗米的品牌营销也迅猛发展。朱村粮所的“泰稷”牌丝苗米荣获香港国际食品博览会金奖，中新粮所的“总统米”声名鹊起，增城选育的“增科新选丝苗1号”荣获首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖，巩固了增城丝苗米的品牌形象。
从此，增城丝苗米完成了从地方珍品到国家级名米的华丽转身，谱写出一段依靠科技与市场重获新生的农业传奇。
作者：朱佩坚
来源：南方农村报配资炒股中心入
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